Ein altes Sprichwort sagt, dass die Jugend die Zukunft der Welt ist! Wenn man nach den Bräuchen in Slawonien und Baranja urteilt, erwartet sie eine glänzende Zukunft – besonders wenn es um das „Kolinje“ geht. Das Kolinje ist ein traditioneller bäuerlicher Brauch der Schweineverarbeitung, bei dem Schweinefleisch und Fettgewebe zu einer Reihe von haltbaren Produkten für den Haushalt verarbeitet werden.
Die übliche Zeit für das Kolinje ist der November und Dezember, wenn die Temperaturen niedriger sind und das Trocknen des Fleisches erleichtern. Zu den bekanntesten Produkten, die aus diesem traditionellen Brauch entstehen, gehören Würste, Kulen und die immer beliebteren „Čvarci“ (Grammeln/Grieben).
In einem weiteren gesellschaftlich-kulturellen Sinne ist das Kolinje mehr als nur die Zubereitung und Verarbeitung von Fleisch – es ist ein gemeinschaftliches Ereignis, bei dem sich Familien, Nachbarn und Freunde versammeln. Bei einem Gläschen selbstgebrannten Schnapses und frisch frittierten „Poderane gaće“ (Langosch) bleiben unsere Bräuche durch geselliges Beisammensein lebendig.
So pflegen der Tourismusverband Baranja und der Verein „Čuvari starih zanata“ aus Karanac diese Tradition durch den bereits traditionellen Winterjahrmarkt und das Čvarakfest, das dieses Jahr am Samstag, dem 29. November, im wunderschönen Ort Karanac neben der Kirche des hl. Donatus stattfinden soll.
Wie die Organisatoren selbst ankündigen, erwarten die Besucher die fettigsten und köstlichsten Happen der „Baranjer Trüffel“, also der Čvarci. Die Besucher können den gesamten Prozess der Čvarci-Zubereitung im Rahmen des Wettbewerbs im Schmelzen der Čvarci erleben, dessen Sieger den Titel des Čvarak-Meisters erhält. Allen, die die Veranstaltung besuchen, empfehlen wir, sie zu probieren, solange sie noch heiß und frisch sind.
Parallel zum Schmelzen der Čvarci findet auch der Winterjahrmarkt statt, auf dem fast 80 lokale Produzenten und landwirtschaftliche Familienbetriebe einige der besten Produkte präsentieren und verkaufen, die Ostkroatien zu bieten hat. Für diejenigen, die nicht aus dieser Gegend stammen: Es genügt, Speck, Würste, Kulenova seka, rotes Paprikapulver, Weine, Schnäpse, natürliche Säfte, Marmeladen, Kuchen, Honig und vieles mehr zu erwähnen – und schon ist klar, dass Sie Ihre Vorratskammern für den Winter problemlos füllen können!
Nach dem „anstrengenden“ Einkauf belohnen Sie sich mit echtem Baranjer Eintopf (Čobanac), gebratenen Würsten, Bohnen aus dem Tontopf, „Kotlovina“ oder Karpfen vom Spieß. Für Unterkünfte werfen Sie einen Blick auf das Angebot von Destination Green Croatia!